Komianos's Blog

Από το Κοπανάκι Μεσσηνίας Πολιτιστικά Δρώμενα.

ΟΙΚΙΑΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΚΑΙ ΣΚΕΥΆΣΜΑΤΑ ΣΤΗΝ ΟΡΕΙΝΗ ΤΡΙΦΥΛΙΑ ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙ Η ΖΑΧΑΡΗ Η ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΛΑ ΣΤΑ ΧΩΡΙΑ ΤΗΣ ΟΡΕΙΝΗΣ ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ

Λουκουμάς

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδειαΛουκουμάδες.O Ελληνικής προέλευσης λουκουμάς, (στην κυπριακή διάλεκτο λοκμάδες, στα Αραβικά και στα Τούρκικα lokma), είναι ένα γλυκό δημοφιλές στην Ανατολική Μεσόγειο και τη Νότια Ασία.Παρασκευάζεται από ζύμη τηγανισμένη σε καυτό λάδι. Οι λουκουμάδες έχουν σχήμα σφαιρικό ή κρίκου και περιχύνονται με μέλι ή με σιρόπι, γαρνίρονται με κανέλλα και μερικές φορές με ζάχαρη άχνη.Οι λουκουμάδες ονομάζονται σβιγκοί από τους Έλληνες Εβραικής καταγωγής, που τους προσφέρουν σαν γλυκό τα Χριστούγεννα. Αναφέρεται ότι η λέξη προέρχεται από τους Ρωμανιώτες, αν και προέρχεται από τη μεσαιωνική γερμανική λέξη swinge[1]. Ένα παρόμοιο γλυκό αναφέρεται στην Ιταλία ως sfingi di San Giuseppe.Στην Τουρκία, οι λουκουμάδες προσφέρονται παραδοσιακά στις κηδείες[2] και σε διάφορες εκδηλώσεις [3].

Τι έχουμε:
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 φλιτζάνια νερό χλιαρό
30 γρ. μαγιά νωπή
1 κουταλάκι αλάτι
λάδι ελιάς για το τηγάνισμα
Για το γαρνίρισμα:
μέλι θυμαρίσιο
κανέλα
Τι κάνουμε:
Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά σε 1 φλιτζάνι από το χλιαρό νερό. Κατόπιν, βάζουμε στο μπολ με τη μαγιά 3 κουταλιές αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα για περίπου 20 λεπτά, για να φουσκώσει.
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, το αλεύρι και το αλάτι, προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε διαρκώς, έως ότου γίνουν χυλός.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Κατόπιν, γεμίζουμε τη χούφτα μας με χυλό, την πιέζουμε και καθώς βγαίνει ο χυλός από το πάνω μέρος της χούφτας, κόβουμε με ένα κουτάλι, βρεγμένο με νερό, και ρίχνουμε με προσοχή τον χυλό στο καυτό λάδι.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, γρήγορα για να τηγανίσουμε αρκετούς λουκουμάδες μαζί, αλλά και για να μη μας καεί το λάδι, γυρνώντας τους με μία τρυπητή κουτάλα, ώστε να χρυσίσουν ομοιόμορφα.
Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
Βάζουμε τους λουκουμάδες σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να στραγγίσει το περιττό λάδι.
Σερβίρουμε σε βαθιά πιατέλα με μέλι και κανέλα.
Συμβουλή
Μπορούμε να προσθέσουμε στο γαρνίρισμα και καρύδια χοντροκομμένα.
Το κατάλληλο συνοδευτικό Λικέρ κανέλας. Σε πολλά μέρη της Ελλλάδας αφου ακολουθήσουμε πιστά τον τρόπο παρασκευής, στην συνέχεια αφού βράσουμε μία ποσότητα νερό, την ρίχνουμε σε ένα μπώλ και ανακατεύουμε καέλα, μέλι αρκετό, και το λικέρ της αρεσκείας μας, τα παλιά χρόνια ανακατεύαμε και πετιμέζι. Ύστερα με μία σύριγγα γεμίζουμε τους λουκουμάδες εσωτερικά και καλή μας όρεξη.

Advertisements

Ιουνίου 30, 2014 Posted by | ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΣΠΙΤΙΚΟΙ, Uncategorized | Σχολιάστε