Komianos's Blog

Από το Κοπανάκι Μεσσηνίας Πολιτιστικά Δρώμενα.

ΚΑΠΑΡΗ – ΕΝΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΦΥΤΟ – ΣΥΛΛΟΓΗ – ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΚΑΙ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ – ΑΓΡΟΤΙΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ. – Εργασία : ΚΟΜΙΑΝΟΣ ΠΙΠΗΣ, komianos.wordpress.com

ΚΑΠΑΡΗ – ΕΝΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΦΥΤΟ – ΣΥΛΛΟΓΗ – ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΚΑΙ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ – ΑΓΡΟΤΙΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ.

ΚΑΠΑΡΗ ΣΕ ΞΕΡΟΛΙΘΙΑ
ΚΑΠΑΡΗ ΣΕ ΞΕΡΟΛΙΘΙΑ

Το φυτό Κάπαρη, είναι ένας χαμηλός αυτοφυής θάμνος που τον συναντάμε σε όλη την Ελλάδα σε όλα τα μεσογιακά κράτη, στα παράλιακά κράτη της Βόρειας Αφρικής, στην Ανατολική Ασία κ.α. προτιμά τα ζεστά και ξηρά κλίματα. Η κάπαρη είναι ένα αειθαλές φυτό, πάντοτε πράσινο και αρχίζει να μας δίνει τους μοναδικά πικάντικους, αρωματικούς και πολύτιμους καρπούς της από τον τρίτο χρόνο. Τα αρωματικά μπουμπούκια αυτού του θάμνου καθώς και τα τρυφερά φύλλα από τις κορυφές της, μας παρέχουν μία από τις πιο μυρωδάτες αλλά και συνάμα εκλεκτές τροφές της μεσογειακής κουζίνας, με αναγνωρισμένη διατροφική αξία. Από αρχαιοτάτων εγνώριζαν τις θεραπευτικές ιδιότητες της κάπαρης πέραν της ιδιαιτέρας πικάντικης και αρωματικής γεύσης της. Ο περίφημος αρχαίος ιατρός Διοσκουρίδης χορηγούσε την κάπαρη για την θεραπεία των οιδημάτων και διαφόρων άλλων παθήσεων όπως πρήξιμο, αρθριτικά, πονόδοντο και ιδίως σε δερματικές παθήσεις. Στα φύλλα και στον φλοιό της ρίζας πίστευαν οι πρακτικοί θεραπευτές από την αρχαιότητα τόσο όσο και ο γιατρός Διοσκουρίδης ότι το φυτό είχε πέραν των άλλων ιδιοτήτων και μαγικές ιδιότητες. Το χρησιμοποιούσαν για την θεραπεία επίσης και άλλων παθήσεων όπως για διεγερτικό, για το οδοντικό άλγος, σε περιπτώσεις αδυναμίας, για αναπνευστικά και κυκλοφορικά προβλήματα. Το φυτό κάπαρη είναι ένα ακανθώδες καλλιεργούμενο, αλλά κυρίως αυτοφυές φυτό που φυτρώνει σε πέτρινες μάντρες η σε αναβόλες ή αλλιώς τροχάλους και σε απότομες βραχώδεις περιοχές κυρίως κοντά στην θάλλασσα ( όπως στα απότομα βράχια της ακροναυπλίας και του Παλαμηδιού, στην ιδιαίτερη πατρίδα μου το ιστορικό Ναύπλιο), στα νησιά μας ή και σε απόμακρες βραχώδεις περιοχές, όπως η Ορεινή Τριφιλία, αρκεί το κλίμα να είναι ζεστό και ξηρό, ο δε τόπος που φυτρώνει να λούζεται από τον ήλιo. Το συναντάμε σε εδάφη με υψόμετρο κάτω από 1000 μέτρα. Προτιμά το ζεστό, ξηρό κλίμα και φυτρώνει σε αφθονία σε όλη την Κύπρο, η

ΚΑΠΑΡΗ ΣΕ ΒΑΖΟ
ΚΑΠΑΡΗ ΣΕ ΒΑΖΟ

Ιταλία, τη Βόρεια Αφρική και σε ορισμένες περιοχές της Μικράς Ασίας που βρέχεται από τη Μεσόγειο, στην Ισπανία μάλιστα το καλιεργούν ως αντιπυρική ζώνη, επειδή το φυτό δεν πέφτει σε θερινή νάρκη, όπως κάποια άλλα που ξεραίνονται εντελώς, αλλά διατηρεί τους χυμούς στους ιστούς του. Προτιμάμε τα μικρά μπουμπούκια του, που τα μαζεύουμε πάντα τις πρωινές ώρες, διαφορετικά κατά την διάρκεια της ημέρας ανοίγουν σε ένα όμορφο υπόλευκο-ροζ λουλούδι. Λίγο μετά τη συλλογή, τα πλένουμε και τα απλώνουμε να μαραθούν για λίγες ώρες στον ήλιο. Μετά τα τοποθετούμε σε βάζα και τα γεμίζουμε με αλάτι, ξύδι, άλμη ή ελαιόλαδο. προτιμούμε τα μικρότερα σε μέγεθος μπουμπούκια είναι πιο και νόστιμα και μυρωδάτα, από τα μεγαλύτερα.
Τα διατροφικά οφέλη της κάπαρης
Η κάπαρη έχει πολύ λίγες θερμίδες (23 θερμίδες ανά 100 γρ.). Ωστόσο, το μπαχαρικό αυτό περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, απαραίτητα για την υγεία μας. Η κάπαρη είναι μια πολύ

ΚΑΠΑΡΗ ΚΑΡΠΟΣ
ΚΑΠΑΡΗ ΚΑΡΠΟΣ

πλούσια πηγή κερκετίνης (180 mg/100 γρ.), είναι μια ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία. Οι έρευνές έδειξαν μάλιστα ότι η κερκετίνη έχει αντιβακτηριακές, αντικαρκινικές, αναλγητικές και αντιφλεγμονώδεις δράσεις. Επίσης περιέχει μία επιπλέον ουσία την ρουτίνη που ενυσχύει την πήξη του αίματος σε αιμοραγικές περιπτώσεις και βοηθά στην καλή κυκλοφορία του αίματος. Η ρουτίνη έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες για τις αιμορροΐδες και τη φλεβίτιδα. Επίσης, έχει βρεθεί ότι μειώνει τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης σε περίπτωση παχυσαρκίας. Επίσης η κάπαρη περιέχει βιταμίνες όπως η βιταμίνη Α, η βιταμίνη Κ, Επίσης έχουν δράση κατά της αρτηριοσκλήρωσης, την διούρηση και ως απολυμαντικό των νεφρών. Χορηγήται στις έγκυες πριν από τη γέννα για να προκαλέσει συσπάσεις στη μήτρα. Σταματά τη διάρροια και τους σπασμούς στο στομάχι και το έντερο, Τέλος, χρησιμοποιείται στα τσιμπήματα από σφήκες και στα δαγκώματα φιδιών Η κάπαρη χρησιμεύει στην Ελληνική κουζίνα ως καρύκευμα σε διάφορες σαλάτες, και σάλτσες. Έχει γεύση πικάντικη και λίγο καυτερή. Ο καρπός της κάπαρης, το αγγουράκι συντηρήται στο ξύδι, έχει ηπιότερη πικάντικη γεύση από τα μπουμπούκια. Επίσης υπέροχη γεύση έχουν και τα φύλλα της που μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, ψητά μακαρονάδα και σε άλλου είδους φαγητά. αφού πρώτα τα βράσουμε, προσθέτουμε στο νερό ξύδι, αλάτι και λάδι.
Εργασία : ΠΙΠΗΣ ΚΟΜΙΑΝΟΣ komianos.wordpress.com

Advertisements

Οκτώβριος 31, 2014 Posted by | ΑΓΡΟΤΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ - ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ, ΚΑΠΑΡΗ, Uncategorized | Σχολιάστε